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SARAGOLLA
Nome geografico abbinato:
Sinonimi e/o termini dialettali: Saraolla
Regione: CAMPANIA
Provincia/e: AVELLINO
Territorio interessato alla produzione: Comunità Montana dell’Ufita ed Alta Irpinia
Descrizione sintetica prodotto: Varietà di frumento duro costituita da culmo alto, spiga lunga, ristata.
Produzione in atto: attivo
Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento stagionatura
Pratiche colturali tipiche di tutti i cereali autunno - vernini.
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione: materiali ed attrezzature tipici della cerealicoltura della zona
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel
tempo delle regole produttive: Cereale utilizzato da secoli come alimento usato dopo la sfarinatura per la realizzazione del pane di saragolla.
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni: SI
Testimonianze certificate: Testimonianze raccolte presso aziende agricole nell’area di produzione
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.
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