Ricotta pecorina fresca ed essiccata
Formaggi e Latte (Ricotta)
Campania
Campania
Ricotta pecorina fresca ed essiccata - Prodotto tipico della Regione Campania - Categoria Formaggi e Latte - (Ricotta)
Nome geografico abbinato:
Sinonimi:
Regione: Campania
Provincia/e: tutte
Territorio interessato alla produzione: tutto il territorio regionale
Descrizione sintetica prodotto: Formaggio ovino compatto, a breve stagionatura, di forma cilindrica, pezzatura di circa 200 g
Produzione in atto:
Descrizione delle metodiche di lavorazione: Ingredienti- siero di latte ovino locale, sale
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: Il prodotto è ampiamente conosciuto nell’area rilevata ed è sicuramente trasformato da almeno 25 anni, come accertato attraverso le testimonianze raccolte in zona.
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni:
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.
Nome geografico abbinato:
Sinonimi:
Regione: Campania
Provincia/e: tutte
Territorio interessato alla produzione: tutto il territorio regionale
Descrizione sintetica prodotto: Formaggio ovino compatto, a breve stagionatura, di forma cilindrica, pezzatura di circa 200 g
Produzione in atto:
Descrizione delle metodiche di lavorazione: Ingredienti- siero di latte ovino locale, sale
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione:
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: Il prodotto è ampiamente conosciuto nell’area rilevata ed è sicuramente trasformato da almeno 25 anni, come accertato attraverso le testimonianze raccolte in zona.
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni:
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.