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Segnalato da:
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CONIGLIO DI FOSSO DELL’ISOLA D’ISCHIA
Nome geografico abbinato: Isola d’Ischia
Sinonimi e/o termini dialettali:
Regione: Campania
Provincia/e: Napoli
Territorio interessato alla produzione: isola d’Ischia
Descrizione sintetica prodotto: conigli allevati allo stato semiselvatico, in fossi scavati nel terreno con cunicoli latrerai sul fianco del Monte Epomeo
Produzione in atto: a rischio
Descrizione delle metodiche di lavorazione, condizionamento, stagionatura: i conigli vengono introdotti in fossi di circa due metri di profondità, nelle cui pareti possono scavare cunicoli che servono da riparo dalla pioggia, dal sole, dal freddo I cunicoli sono dotati di serramenti rudimentali che servono a bloccare i conigli nel fosso centrale al momento della cattura.
Si formano gruppi con struttura sociale dominata da un maschio, e sono alimentati con essenze erbacee per lo più spontanee rinvenute negli incolti dell’isola, senza somministrazione di mangimi ed alimenti composti. Le razze presenti un tempo erano ecotipi locali, il leporino ed il sorcino, già testimoniati all’epoca della colonizzazione greca (470 AC). Oggi sono allevati usando come riproduttore maschio la lepre belga, e come fattrici Blu di Vienna, Fulva di Borgogna, etc.
Materiali, attrezzature e locali utilizzati per la produzione: il fosso è un’apertura di forma circolare nel terreno, profonda due metri, in cui i conigli stessi provvedono a scavare cunicoli laterali come tana, cui vengono apposte rudimentali chiusure in legno
Osservazioni sulla tradizionalità, la omogeneità della diffusione e la protrazione nel tempo delle regole produttive: Il coniglio di fosso dell’Isola d’Ischia è allevato sedondo regole sostanzialmente volte ad assecondare le naturali propensioni dell’animale allo stato selvatico. Tale allevamento è puntualmente documentato da ampie fonti bibliografiche e documentali, almeno dagli inizi del 1700.
Costanza del metodo di produzione oltre 25 anni:
Fonte: Mappatura dei Prodotti Tipici e Tradizionali 2005 - Regione Campania, Settore Se.SIRCA.
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