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Zampetti

Salumi e Carni (Suini)
Lazio

Preparazione a base di carne derivata dalla lavorazione e cottura dello zampetto di suino, successivamente raffreddato, a volte tagliato a striscioline (tipo cotiche), salato ed immediatamente messo in vendita.

 

Aree di rinvenimento del Prodotto: Intera provincia di Roma, Acquapendente (VT)

 

Cenni storici e curiosità
Tradizione orale locale, tracce in archivi comunali, presenza storica nelle norcinerie.




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