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Pupazza frascatana
Aree di rinvenimento del Prodotto: Frascati (RM)
Aree di rinvenimento produttori censiti: Frascati (RM)
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Tutto l'anno
Mercato di riferimento: Da locale a nazionale; gruppi di acquisto anche internazionali.
Descrizione del prodotto: Prodotto dolciario a base di miele millefiori proveniente dall'Agropontino (LT), farina tipo 00, olio extravergine di oliva (su 3 kg di miele aggiungere 1,5 h di olio), aroma all'arancio (distillato). E' un dolce molto particolare raffigurante una figura femminile realizzata a stampo e provvista di 3 seni scoperti e pronunciati. Si narra che 2 seni servono per la produzione di latte e il terzo per la produzione di vino!
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: La Pupazza frascatana presenta 3 seni, 2 per il latte e per il vino, a differenza di pupazze prodotte in altre regioni d'Italia, provviste di due seni. Impiego di miele millefiori prodotto nel territorio dell'Agropontino della provincia di Latina. Stampo realizzato sul disegno di una figura femminile.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Attrezzature della pasticceria.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Laboratorio aziendale per tutte le lavorazioni.
Storia tradizionale del Prodotto: La Pupazza Frascatana è stata realizzata "quasi per gioco" negli anni '60, come scherzo goliardico, ma al tempo stesso come stimolo commerciale per la produzione della pasticceria censita. Nel giro di pochissimi anni questo particolare prodotto ha acquistato successo e si è diffuso rapidamente diventando patrimonio iconografico ed economico frascatano e dei Castelli Romani in generale. Caratteristica specifica e saliente delle pupazze nella loro versione definitiva la presenza dei tre seni: due per il latte e uno per il vino dato il tessuto produttivo e sociale vitivinicolo di Frascati e dei Castelli Rimani.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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