Pizza con gli sfrizzoli

Pizza con gli sfrizzoli - Prodotto tipico della Regione Lazio - Categoria Pane e Pizze - (Pizze e Focacce)

Nomi locali e suoi sinonimi: Pizza coi sfrizzuli

Aree di rinvenimento del Prodotto: Intera provincia di Rieti

Tipologia produzione: A rischio

Periodo di produzione: Periodo invernale.

Mercato di riferimento: Preparazione domestica

Descrizione del prodotto: Pizza di varia forma preparata con farina, lievito e sale. All'impasto vengono aggiunti gli sfrizzoli sminuzzati, ossia la parte che resta dopo aver fatto sciogliere il grasso di maiale per ricavare lo strutto, e fatto lievitare per qualche minuto. La cottura, previa disposizione in una teglia, avviene in forno a legna.

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Matodologia di preparazione.

Materiali utilizzati nella tradizione locale: Utensili da cucina e spianatoia di legno.

Locali utilizzati nella tradizione locale: Ambiente domestico.

Storia tradizionale del Prodotto: Prodotto di tradiziona contadina la cui preparazione è connessa alla presenza del maiale allevato in ambito domestico.

Ottenuto anche con metodo Biologico: NO

Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.