Pizza a gli soio di Sezze

Pizza a gli soio di Sezze - Prodotto tipico della Regione Lazio - Categoria Pane e Pizze - (Pizze e Focacce)

Aree di rinvenimento del Prodotto: Sezze (LT)

Tipologia produzione: A rischio

Mercato di riferimento: Preparazione domestica

Descrizione del prodotto: Pizza a base di farina bianca, farina gialla, lievito di birra, sale ed acqua calda. Tutti gli ingredienti vengono lavorati a formare un impasto un po' lento, lasciato lievitare per circa un'ora e coperto con un panno. Terminata la lievitazione la pasta viene disposta su teglie precedentemente oliate e quindi posta a cuocere in forno a circa 250°C per 30 minuti.

Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Metodologia di preparazione.

Materiali utilizzati nella tradizione locale: Utensili da cucina e da forno.

Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche, panifici e pizzerie.

Storia tradizionale del Prodotto: Tradizione orale che attesta la presenza sul territorio per un periodo non inferiore a 25 anni.

Ottenuto anche con metodo Biologico: NO

Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.