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Pizza a gli soio di Sezze
Aree di rinvenimento del Prodotto: Sezze (LT)
Tipologia produzione: A rischio
Mercato di riferimento: Preparazione domestica
Descrizione del prodotto: Pizza a base di farina bianca, farina gialla, lievito di birra, sale ed acqua calda. Tutti gli ingredienti vengono lavorati a formare un impasto un po' lento, lasciato lievitare per circa un'ora e coperto con un panno. Terminata la lievitazione la pasta viene disposta su teglie precedentemente oliate e quindi posta a cuocere in forno a circa 250°C per 30 minuti.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Metodologia di preparazione.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Utensili da cucina e da forno.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Cucine domestiche, panifici e pizzerie.
Storia tradizionale del Prodotto: Tradizione orale che attesta la presenza sul territorio per un periodo non inferiore a 25 anni.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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