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Segnalato da:
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Pane di Veroli
Aree di rinvenimento del Prodotto: Veroli (FR)
Aree di rinvenimento produttori censiti: Veroli (FR)
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Tutto l'anno
Mercato di riferimento: Locale e provincia di Frosinone
Descrizione del prodotto: Pane casareccio di forma rotonda o a pagnotta o a filone. La crosta si presenta di colore marrone dorato mentre la pasta interna è di colore biancastro con la caratteristica alveolatura. Gli ingredienti sono farina tipo 0, 00 e 1, lievito naturale, sale ed acqua. Peso 2 kg circa.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Preparazione del lievito naturale (lievito madre) e periodico rinnovo ("rinfreschi") con farina ed acqua. Doppia lievitazione a temperatura ambiente e su assi di legno di abete.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Utilizzo, per la seconda lievitazione, di assi di legno di abete che favoriscono una migliore traspirazione della pasta. Teli di cotone o lino.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Laboratorio aziendale per tutte le lavorazioni.
Storia tradizionale del Prodotto: Il pane di Veroli ha antiche origini, come antichi sono i tanti forni che si trovano nei vicoli del paese.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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