 |
|
|
Segnalato da:
|
|
|
|
|
Pane Casareccio di Lugnola
Aree di rinvenimento del Prodotto: Configni (RI)
Aree di rinvenimento produttori censiti: Configni (RI)
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Sempre.
Mercato di riferimento: Locale.
Descrizione del prodotto: Pane preparato con farina tipo 0 e tipo 00, acqua, lievito naturale (pasta acida con 2-3 giorni di maturazione), lievito di birra (piccola quantità). La crosta esterna dopo la cottura presenta un colore bruno mentre la pasta interna è biancastra. La forma è generalmente a filoncino, filone o pagnotta. Il pane di Lugnola si conserva bene per 4-5 giorni.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: Lievito naturale, cottura nel forno a legna, assi di legno.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Impastatrice meccanica, assi di legno, teli di canapa o lino, forno a legna.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Laboratorio del panificio.
Storia tradizionale del Prodotto: Tradizione locale.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
