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Olio monovarietale extravergine di sirole
Aree di rinvenimento del Prodotto: Civitella San Paolo (RM), Fiano Romano (RM), Ponzano Romano (RM), Sant'Oreste (RM)
Aree di rinvenimento produttori censiti: Sant'Oreste (RM)
Tipologia produzione: A rischio
Periodo di produzione: Metą ottobre - metą novembre
Mercato di riferimento: Locale e cittą di Roma
Descrizione del prodotto: L'Olio di oliva di sirole, ecotipo presente nell'areale del Soratte presenta le seguenti caratteristiche: colore dal giallo al verde chiaro, odore fruttato leggero ed un sapore aromatico, fruttato dolce, leggermente amaro e piccante per gli olii freschissimi.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: L'olio monovarietale extra vergine di Sirole deve la sua tradizionalitą alla molitura della cultivar autoctona dell'areale del Soratte, alle specifiche pratiche agronomiche e di trasformazione.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Attrazzature agricole
Locali utilizzati nella tradizione locale: Frantoi e magazzini di sticcaggio.
Storia tradizionale del Prodotto: La presenza della cultivar Sirole risale a tempi remoti. Nel 1568 il famoso architetto Jacopo Barozzi detto IL VIGNOLA, in una lettera specifica di voler essere pagato per i soui lavori e consulenza, con l'olio buono "come se usa farse in S. Resto". Mentre nel 1888 il marchese Canali ha partecipato, con l'olio dei suoi oliveti, all'Esposizione Vaticana in occasione del 50° sacerdotale di Leone XIII, ricevendo un premio per la qualitą.
Ottenuto anche con metodo Biologico: NO
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualitą.
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