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Olio monovarietale extravergine di salviana
Nomi locali e suoi sinonimi: Olio Monovarietale Extravergine di Fiecciara
Aree di rinvenimento del Prodotto: Nerola (RM)
Aree di rinvenimento produttori censiti: Nerola (RM)
Tipologia produzione: Attiva
Periodo di produzione: Inizi di ottobre
Mercato di riferimento: Locale, Roma.
Descrizione del prodotto: Olio monovarietale extravergine di oliva di cultivar Salviana, che presenta colore giallo-limpido, fruttato medio con punte di amaro-piccante; buona struttura.
Elementi di tradizionalita' del processo produttivo: L'olio di Salviana deve la sua tradizionalità alla molitura monovarietale di questa cultivar autoctona, alle specifiche pratiche agronomiche e di trasformazione. La pianta è caratterizzata da una produzione notevolmente alternata; mediamente una pianta di Salviana produce 1-2 quintali di olive.
Materiali utilizzati nella tradizione locale: Mezzi e macchine agricole impiegate nella lavorazione leggara del terreno, nella potatura e nella raccolta delle olive e mezzi e macchine utilizzate nel sistema di oleificazione.
Locali utilizzati nella tradizione locale: Frantoio
Storia tradizionale del Prodotto: La coltivazione della cultivar Salviana e l'olio che ne deriva fanno ormai parte, da tempi remoti, della storia e della cultura del territorio Sabino (provincia di Rieti e Roma). Sono presenti olivi risalenti ai tempi dei Romani; molte piante di Salviana sono datate al 1890.
Ottenuto anche con metodo Biologico: SI
Fonte: Regione Lazio - arsial.it. I prodotti tipici e tradizionali del Lazio - Progetto Agricoltura Qualità.
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