|
|
 |
|
|
Cassatelline (o "Cassatiddine" o "dolci della zia monaca")
Territorio interessato alla produzione: Militello in Val di Catania
Descrizione sintetica del prodotto: Canestrino di pasta frolla che custodisce un impasto di mandorle, marmellata, chiodi di garofano, cannella, ricoperto di glassa.
Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura: Viene confezionato dalle massaie e dai laboratori di dolci.
Materiali ed attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e condizionamento: Spianatoio di legno e forno.
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Case di civile abitazione e laboratori di dolci.
Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: La ricetta viene attribuita alla suora di clausura Nazzarena Carrera, vissuta dal 1858 al 1939.
Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6
|
|
|
|
|
|
