Nfasciatieddi di Agira

Territorio interessato alla produzione: territorio comunale di Agira

Descrizione sintetica del prodotto: prodotto dolciario da forno composto da un intreccio di pasta frolla (farina, sugna, zucchero e uova), da un impasto compatto di mandorle tostate, miele e cannella.

Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura: dopo aver tritato finemente le mandorle, mescolare con abbondante miele e con la cannella fino ad ottenere un impasto omogeneo compatto al cucchiaio. Si procede quindi ad intrecciarlo con due fettucce di pasta frolla ed ottenere la caratteristica forma a spirale bicolore. Si cuociono quindi in forno a legna ad una temperatura di circa 180° - 200° centigradi.

Materiali ed attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e condizionamento:

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura:

Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni:

Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6