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Mastrazzola
Descrizione sintetica del prodotto: Miscela di farina e di vino cotto ricavato dal succo di fichi d'India ricoperto di mandorle tostate.
Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura: Il prodotto viene confezionato dalle massaie in occasione delle festivitą natalizie e della Sagra della Mostarda e del Fico d'India.
Materiali ed attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e condizionamento: Spianatoio di legno e teglie da forno.
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Case di civile abitazione e laboratori di dolci.
Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: Il prodotto viene confezionato per tradizione da oltre 100 anni.
Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6
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