Biscotti di Monreale (Viscottu ri Murriali)
Dolci e Gelati (Biscotteria e Fritti)
Sicilia
Sicilia
Territorio interessato alla produzione: Tutto il Territorio Comunale di Monreale
Descrizione sintetica del prodotto: Biscotto a forma di S rovesciata con striature trasversali di glassa.
Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura: Gli ingredienti vengono amalgamati ed impastati per circa
Materiali ed attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e condizionamento: Le attrezzature sono quelle specifiche della pasticceria: impastatrice meccanica e forno elettrico.
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Laboratorio da pasticceria o laboratorio di panificazione.
Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: Il biscotto di Monreale è nato nel XVI secolo ad opera delle Monache Benedettine del Monastero di san Castrenze in Monreale. La ricetta è stata tramandata immutata sino ai nostri giorni. Il Biscotto di Monreale è riconosciuto anche in ambito extraregionale.
Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6
Descrizione sintetica del prodotto: Biscotto a forma di S rovesciata con striature trasversali di glassa.
Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura: Gli ingredienti vengono amalgamati ed impastati per circa
Materiali ed attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e condizionamento: Le attrezzature sono quelle specifiche della pasticceria: impastatrice meccanica e forno elettrico.
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: Laboratorio da pasticceria o laboratorio di panificazione.
Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: Il biscotto di Monreale è nato nel XVI secolo ad opera delle Monache Benedettine del Monastero di san Castrenze in Monreale. La ricetta è stata tramandata immutata sino ai nostri giorni. Il Biscotto di Monreale è riconosciuto anche in ambito extraregionale.
Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6