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Provola dei Monti Sicani o "caciotta"

Formaggi (Vaccini)
Sicilia

Descrizione del prodotto
Formaggio a pasta filata ottenuto da latte vaccino crudo, con la tradizionale forma a pera, che viene consumato fresco dopo pochi giorni dalla produzione. Pesa circa 900-1000 grammi.

 

Zona di produzione: Comuni areale dei Monti Sicani a cavallo delle province di Palermo ed Agrigento.

 

Cenni storici e curiosità
La provola viene prodotta nel territorio dei Monti Sicani da sempre, ed anche oggi nonostante l'uso di attrezzature moderne viene ottenuta rispettando le tecniche tradizionali.