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Amaretti di Guarcino

Dolci e Gelati (Pasticceria e altri dolci)
Lazio

Dolce a base di mandorle amare, mandorle dolci, zucchero semolato, albume d'uovo e ostia; presenta forma ellittica, colore marrone chiaro ed un delicato sapore di mandorle.

 

Aree di rinvenimento del Prodotto: Vico nel Lazio (FR), Acuto (FR), Alatri (FR), Fiuggi (FR), Guarcino (FR)

 

Cenni storici e curiosità
La produzione dell'Amaretto di Guarcino avviene da circa un secolo. La storia racconta che la ricetta di questo dolce è stata donata da un vecchio frate, come riconoscenza nei confronti di chi, dopo chilometri e chilometri di marcia, fermatosi nel paese di Guarcino, gli aveva offerto cibo e riposo. Nel Medio Evo, nel periodo di caccia i signori del luogo trovavano ristoro presso l'antica Rocca di Rivituro, roccaforte sita nel monte le Campora, per consumare le prelibate carni di lepri, di cinghiali e fagiani, i formaggi di pecora, le pizze a base di farina di grano, e soprattutto gli amaretti, vanto di Guardino.




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