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Ricotta di capra - Scuete
Esiste nella versione fresca, raccolta in cestini a forme di tronco di cono, e in quella affumicata, raccolta in sacchetti di tela compressi ed esposti per 48 ore al fumo della combustione di essenze aromatiche autoctone.
Fonte: Cibario del Friuli Venezia Giulia - Atlante dei prodotti della tradizione - ERSA, 2002.
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