Stracetti

Stracetti - Prodotto tipico della Regione Calabria - Categoria Dolci e Gelati - (Biscotteria e Fritti)

Territorio interessato alla produzione: provincia di RC

Descrizione prodotto:
INGREDIENTI UTILIZZATI: Farina, mandorle, zucchero, bicarbonato.
FORMA: Losanghe, quadrati, rettangoli
DIMENSIONI MEDIE: 4*2 cm.
PESO MEDIO: 15 gr.
SAPORE: Friabile e dolce.
ODORE: Mandorlato.

Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:
LAVORAZIONE DEL PRODOTTO: Esclusivamente manuale.
TECNICHE DI LAVORAZIONE: Lasciare le mandorle in acqua tiepida, quindi eliminare la pellicina, tostarle al forno caldo e tritarle grossolanamente. Impastarle con la farina, lo zucchero, l’acqua ed il bicarbonato. Stendere l’impasto in un tagliere lasciando un’altezza di 1 cm., tagliare a losanghe, quadrati, rettangoli. Cuocere in forno.
PERIODO DI LAVORAZIONE: Tutto l'anno.

Materiale, attrezzature e locali utilizzati:
LOCALI: Laboratorio di pasticceria rispondente alle norme igienico-sanitarie.

Elementi che comprovano la tradizionalità: Biscotti croccanti legati alla tradizione della festività Pasquale.

Fonte: Regione Calabria. I prodotti tradizionali della Regione Calabria - Assagricalabria.it 2005