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Sospiri di Monaca

Dolci e Gelati (Pasticceria e altri dolci)
Calabria

Territorio interessato alla produzione: provincia di RC

Descrizione prodotto:
INGREDIENTI UTILIZZATI: Pan di Spagna, crema bianca, glassa, ciliegia candita.
FORMA: Cassatina.
DIMENSIONI MEDIE: Diametro 10 cm., alto 6 cm.
PESO MEDIO: 100 – 150 gr.
SAPORE: Dolce.
ODORE: Glassato.

Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:
LAVORAZIONE DEL PRODOTTO: Esclusivamente manuale.
TECNICHE DI LAVORAZIONE: Preparare il Pan di Spagna, tagliare due dischi alti circa 3 cm., riempire il centro con crema pasticcera bianca, riunire le due parti in modo da ottenere una cassatina con al centro la crema, farcire l’esterno con glassa bianca e guarnire con una ciliegina candita.
PERIODO DI LAVORAZIONE: Tutto l'anno.

Materiale, attrezzature e locali utilizzati:
LOCALI: Laboratorio di pasticceria rispondente alle norme igienico-sanitarie.

Elementi che comprovano la tradizionalità: Dolce tipico di Bagnara Calabra dove la lunga tradizione religiosa oltre ad aver lasciato ricche testimonianze ha condizionato anche la nomenclatura di alcuni dolci.
TERRITORIO INTERESSATO DALLA PRODUZIONE: Bagnara Calabra (RC).

Fonte: Regione Calabria. I prodotti tradizionali della Regione Calabria - Assagricalabria.it 2005



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