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SOSPIRI DI MONACA
Territorio interessato alla produzione: provincia di RC
Descrizione prodotto: INGREDIENTI UTILIZZATI: Pan di Spagna, crema bianca, glassa, ciliegia candita. FORMA: Cassatina. DIMENSIONI MEDIE: Diametro 10 cm., alto 6 cm. PESO MEDIO: 100 – 150 gr. SAPORE: Dolce. ODORE: Glassato.
Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura: LAVORAZIONE DEL PRODOTTO: Esclusivamente manuale. TECNICHE DI LAVORAZIONE: Preparare il Pan di Spagna, tagliare due dischi alti circa 3 cm., riempire il centro con crema pasticcera bianca, riunire le due parti in modo da ottenere una cassatina con al centro la crema, farcire l’esterno con glassa bianca e guarnire con una ciliegina candita. PERIODO DI LAVORAZIONE: Tutto l'anno.
Materiale, attrezzature e locali utilizzati: LOCALI: Laboratorio di pasticceria rispondente alle norme igienico-sanitarie.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Dolce tipico di Bagnara Calabra dove la lunga tradizione religiosa oltre ad aver lasciato ricche testimonianze ha condizionato anche la nomenclatura di alcuni dolci. TERRITORIO INTERESSATO DALLA PRODUZIONE: Bagnara Calabra (RC).
Fonte: Regione Calabria. I prodotti tradizionali della Regione Calabria - Assagricalabria.it 2005
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