Pesca
Dolci e Gelati (Pasticceria e altri dolci)
Calabria
Calabria
Pesca - Prodotto tipico della Regione Calabria - Categoria Dolci e Gelati - (Pasticceria e altri dolci)
Territorio interessato alla produzione: provincia di RC
Descrizione prodotto:
INGREDIENTI UTILIZZATI: Farina, lievito di birra, latte, sale, zucchero, la scorza di limone, uova, burro, liquore alchermes.
FORMA: Sferica.
DIMENSIONI MEDIE: 10 cm. di diametro.
PESO MEDIO: 250 gr.
SAPORE: Gustoso e morbido.
ODORE: Liquoroso.
Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:
LAVORAZIONE DEL PRODOTTO: Esclusivamente manuale.
TECNICHE DI LAVORAZIONE: Impastare la farina con il latte tiepido ed il lievito di birra, fino a formare una palla; fare due tagli a croce sulla superficie, avvolgere la palla in un telo e lasciarla lievitare.
PERIODO DI LAVORAZIONE: Tutto l'anno.
Materiale, attrezzature e locali utilizzati:
LOCALI: Laboratorio di pasticceria conforme alle norme igienico-sanitarie.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Dolce tipico di Reggio Calabria.
Fonte: Regione Calabria. I prodotti tradizionali della Regione Calabria - Assagricalabria.it 2005
Territorio interessato alla produzione: provincia di RC
Descrizione prodotto:
INGREDIENTI UTILIZZATI: Farina, lievito di birra, latte, sale, zucchero, la scorza di limone, uova, burro, liquore alchermes.
FORMA: Sferica.
DIMENSIONI MEDIE: 10 cm. di diametro.
PESO MEDIO: 250 gr.
SAPORE: Gustoso e morbido.
ODORE: Liquoroso.
Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:
LAVORAZIONE DEL PRODOTTO: Esclusivamente manuale.
TECNICHE DI LAVORAZIONE: Impastare la farina con il latte tiepido ed il lievito di birra, fino a formare una palla; fare due tagli a croce sulla superficie, avvolgere la palla in un telo e lasciarla lievitare.
PERIODO DI LAVORAZIONE: Tutto l'anno.
Materiale, attrezzature e locali utilizzati:
LOCALI: Laboratorio di pasticceria conforme alle norme igienico-sanitarie.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Dolce tipico di Reggio Calabria.
Fonte: Regione Calabria. I prodotti tradizionali della Regione Calabria - Assagricalabria.it 2005