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Segnalato da:
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DITA D'APOSTOLO
Territorio interessato alla produzione: provincia di RC
Descrizione prodotto:
INGREDIENTI UTILIZZATI: Pan di Spagna, crema al cioccolato, glassa.
FORMA: Bastoncino cilindrico.
DIMENSIONI MEDIE: Lunghi 10 cm., larghi 1 cm.
PESO MEDIO: 70 – 80 gr.
SAPORE: Dolce.
ODORE: Glassato.
ALTRE CARATTERISTICHE: Ricoperto con pezzettini di pistacchio.
Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:
LAVORAZIONE DEL PRODOTTO: Esclusivamente manuale.
TECNICA DI LAVORAZIONE: Preparare il Pan di Spagna versarlo all’interno di uno stampo di carta a forma cilindrica, disporre in una teglia e infornare; una volta cotto riempire l’interno con crema pasticcera al cioccolato, farcire l’esterno con glassa bianca e decorare con pezzettini di pistacchio.
PERIODO DI LAVORAZIONE: Tutto l'anno.
Materiale, attrezzature e locali utilizzati:
MATERIALI UTILIZZATI: Stampo di carta a forma cilindrica.
LOCALI: Laboratorio di pasticceria rispondente alle norme igienico-sanitarie.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Dolce tipico di Bagnara Calabra dove la lunga tradizione religiosa oltre ad aver lasciato ricche testimonianze ha condizionato anche la nomenclatura di alcuni dolci.
AREA DI PRODUZIONE: Bagnara Calabra (RC) e Reggio Calabria.
Fonte: Regione Calabria. I prodotti tradizionali della Regione Calabria - Assagricalabria.it 2005
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