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Bovino piemontese

Salumi e Carni (Bovini)
Piemonte

Si tratta di una razza tradizionale e caratteristica del Piemonte in particolare diffusa nel cuneese, nel
torinese e nell’astigiano. É una razza specializzata per la produzione di carne facilmente riconoscibile per il mantello bianco, in grado di offrire ottime rese di macellazione e carne di ottima qualità.

 

Territorio interessato alla produzione: Il Piemonte e in particolare le province di Cuneo, Torino e Asti.

 

Cenni storici e curiosità
La Razza esiste da tempo immemorabile in Piemonte. La documentazione storica attestante: le regole di selezione degli animali, le caratteristiche qualitative del prodotto, nonchè i metodi di produzione sono conservati presso l’Associazione Nazionale di razza (ANABORAPI) ed il Consorzio di tutela della razza (COALVI) presenti da più di trent’anni in Piemonte.

Basta controllare i numerosi documenti dei Comuni del cuneese dove si tenevano i mercati in cui
venivano venduti i bovini vivi da macello per verificare l’utilizzo del termine vitelloni piemontesi della coscia nonché il maggior valore riconosciuto.




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