Zelten, Celteno o pane di frutta
Dolci e Gelati (Torte e Ciambelle)
Trentino
Trentino
Zelten, Celteno o pane di frutta - Prodotto tipico della Regione Trentino - Categoria Dolci e Gelati - (Torte e Ciambelle)
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO: Dolce tradizionale e molto nutriente della cucina trentina, che viene preparato in occasione delle feste natalizie.
METODICHE DI LAVORAZIONE: Per ottenere questo tipico dolce, data anche la larga diffusione di cui gode, soprattutto durante il periodo natalizio, vi sono numerosi metodi; ne abbiamo scelto uno tradizionale, pubblicato in calce alla scheda.
MATERIE PRIME UTILIZZATE PER LA PREPARAZIONE: Gli ingredienti utilizzati per la preparazione dello Zelten possono essere diversi da valle a valle, in quanto questo ottimo dolce è tipico di molte zone dell'arco alpino.
FRAMMENTI DI STORIA E CURIOSITÀ: Tipico dolce della nostra provincia, già menzionato (come Celteno) nella cucina trentina del Settecento. In un manoscritto del 1700 (raccolto in volume), conservato presso la biblioteca comunale di Rovereto, è descritta la preparazione del Celteno, che iniziava con gli ingredienti: "prendete dell'uva di Candia, uva passa, pinoli, mandorle sbucciate tagliate per il lungo, scorze di limone minutamente tagliate, semi di anice, cedro candito, cannella in polvere, un po' di zucchero e un po' di farina e mescolate assieme ogni cosa. Prendete poi un pezzetto di lievito di birra, della grandezza di una noce...". È ottimo se gustato con un bicchiere di vino Santo Trentino.
Ingredienti:
Fonte: Atlante de prodotti tradizionali Trentini, 2004 quarta edizione - Provincia Autonoma di Trento
DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO: Dolce tradizionale e molto nutriente della cucina trentina, che viene preparato in occasione delle feste natalizie.
METODICHE DI LAVORAZIONE: Per ottenere questo tipico dolce, data anche la larga diffusione di cui gode, soprattutto durante il periodo natalizio, vi sono numerosi metodi; ne abbiamo scelto uno tradizionale, pubblicato in calce alla scheda.
MATERIE PRIME UTILIZZATE PER LA PREPARAZIONE: Gli ingredienti utilizzati per la preparazione dello Zelten possono essere diversi da valle a valle, in quanto questo ottimo dolce è tipico di molte zone dell'arco alpino.
FRAMMENTI DI STORIA E CURIOSITÀ: Tipico dolce della nostra provincia, già menzionato (come Celteno) nella cucina trentina del Settecento. In un manoscritto del 1700 (raccolto in volume), conservato presso la biblioteca comunale di Rovereto, è descritta la preparazione del Celteno, che iniziava con gli ingredienti: "prendete dell'uva di Candia, uva passa, pinoli, mandorle sbucciate tagliate per il lungo, scorze di limone minutamente tagliate, semi di anice, cedro candito, cannella in polvere, un po' di zucchero e un po' di farina e mescolate assieme ogni cosa. Prendete poi un pezzetto di lievito di birra, della grandezza di una noce...". È ottimo se gustato con un bicchiere di vino Santo Trentino.
Ingredienti:
Fonte: Atlante de prodotti tradizionali Trentini, 2004 quarta edizione - Provincia Autonoma di Trento