Piccillati
Dolci e Gelati (Biscotteria e Fritti)
Molise
Molise
Piccillati - Prodotto tipico della Regione Molise - Categoria Dolci e Gelati - (Biscotteria e Fritti)
Area di produzione: Tutto il territorio basso molisano, in particolare quello della Comunità Montana "Monte Mauro" e principalmente il comune di Palata (CB).
Caratteristiche del prodotto: Dolce dalla tipica forma rotonda, ripieno dì "pascanisch"(pane slavo).
Metodiche di lavorazione: Le materie prime utilizzare sono: pane tostato semolaio. mosto cotto, miele, mandorle tritate, noci e spezie a piacere. Si prepara la pasta che viene stesa sottile e la sì riempie dei suddetti ingredienti in modo da avere delle forme rotonde con diametro che può variare dai 5 agli 8 cm. Sono cotti al forno.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Matterello, coltelli, forchette, cucchiai, teglie, forno.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Si producono principalmente in occasione di: battesimi, comunioni, cresime, matrimoni ed altri eventi importanti. È un dolce di origine sfava prodotto in Molise da oltre 50 anni.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
Area di produzione: Tutto il territorio basso molisano, in particolare quello della Comunità Montana "Monte Mauro" e principalmente il comune di Palata (CB).
Caratteristiche del prodotto: Dolce dalla tipica forma rotonda, ripieno dì "pascanisch"(pane slavo).
Metodiche di lavorazione: Le materie prime utilizzare sono: pane tostato semolaio. mosto cotto, miele, mandorle tritate, noci e spezie a piacere. Si prepara la pasta che viene stesa sottile e la sì riempie dei suddetti ingredienti in modo da avere delle forme rotonde con diametro che può variare dai 5 agli 8 cm. Sono cotti al forno.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Matterello, coltelli, forchette, cucchiai, teglie, forno.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Si producono principalmente in occasione di: battesimi, comunioni, cresime, matrimoni ed altri eventi importanti. È un dolce di origine sfava prodotto in Molise da oltre 50 anni.
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004