Pastiera
Dolci e Gelati (Biscotteria e Fritti)
Molise
Molise
Pastiera - Prodotto tipico della Regione Molise - Categoria Dolci e Gelati - (Biscotteria e Fritti)
Area di produzione: Intero territorio regionale con particolare riguardo all'area del Fortore Molisano (Riccia, Ielsi e San. Elia a Pianisi).
Caratteristiche del prodotto: È un tipico dolce dalla forma rotondeggiante e dello spessore di circa 2-3-cm.
Metodiche di lavorazione: Per la pasta frolla le materie prime sono: farina 00, uova (3 parti di tuorlo e una parte intera), sugna e cannella a piacere.
Per la pastiera le materie prime sono: ricotta, zucchero, latte, strutto, grano cotto, buccie di arance, vanillina, cedro.
Separatamente si inizia a preparare la pastiera: si cuoce il grano nel latte e si frulla la ricotta con lo zucchero.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Forno, teglia, frullatore e recipienti vari.
Elementi che comprovano la tradizionalità : Referenze bibliografiche
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
Area di produzione: Intero territorio regionale con particolare riguardo all'area del Fortore Molisano (Riccia, Ielsi e San. Elia a Pianisi).
Caratteristiche del prodotto: È un tipico dolce dalla forma rotondeggiante e dello spessore di circa 2-3-cm.
Metodiche di lavorazione: Per la pasta frolla le materie prime sono: farina 00, uova (3 parti di tuorlo e una parte intera), sugna e cannella a piacere.
Per la pastiera le materie prime sono: ricotta, zucchero, latte, strutto, grano cotto, buccie di arance, vanillina, cedro.
Separatamente si inizia a preparare la pastiera: si cuoce il grano nel latte e si frulla la ricotta con lo zucchero.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Forno, teglia, frullatore e recipienti vari.
Elementi che comprovano la tradizionalità : Referenze bibliografiche
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004