Fritata di Pasqua
Salumi e Carni (Piatti composti)
Molise
Molise
Fritata di Pasqua - Prodotto tipico della Regione Molise - Categoria Salumi e Carni - (Piatti composti)
Area di produzione: Intero territorio regionale, in particolare nell'alta Valle delVolturno (in provincia di Isernia) e nei comuni di Colli a Volturno, Montaquila e Fornelli.
Caratteristiche del prodotto: Grossa frittata delle dimensioni di 50-60 cm di diametro e 25-30 cm di altezza, di consistenza compatta, colore dorato, profumo intenso, da consumare tagliata a fette.
Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: 101 uova di gallina, formaggio di capra appassito, prosciutto di maiale, coratella di capretto, nepitella, sale, olio extravergine di oliva.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Contenitori di porcellana in cui battere le uova, frusta batti uova, contenitore di rame smaltato per friggere.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Tradizione orale
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004
Area di produzione: Intero territorio regionale, in particolare nell'alta Valle delVolturno (in provincia di Isernia) e nei comuni di Colli a Volturno, Montaquila e Fornelli.
Caratteristiche del prodotto: Grossa frittata delle dimensioni di 50-60 cm di diametro e 25-30 cm di altezza, di consistenza compatta, colore dorato, profumo intenso, da consumare tagliata a fette.
Metodiche di lavorazione: Le materie prime sono: 101 uova di gallina, formaggio di capra appassito, prosciutto di maiale, coratella di capretto, nepitella, sale, olio extravergine di oliva.
Materiali e attrezzature per la preparazione: Contenitori di porcellana in cui battere le uova, frusta batti uova, contenitore di rame smaltato per friggere.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Tradizione orale
Fonte: ERSA Molise - Atlante dei prodotti tradizionali della Regione Molise, ERSA Molise Notizie, Anno V n. 1-2/2004