Pancetta Piacentina
Salumi e Carni (Suini)
Emilia Romagna
Emilia Romagna
Pancetta Piacentina - Prodotto tipico della Regione Emilia Romagna - Categoria Salumi e Carni - (Suini)
Tipo di prodotto:
si utilizza la parte centrale del grasso di copertura della mezzena ed i fasci muscolari del tronco. La produzione avviene secondo le seguenti fasi: rifilatura del cosiddetto pancettone, salatura a secco, raschiatura, legatura, asciugamento e stagionatura. Questa decorre dall’inizio della salagione, e si protrae per circa 2-3 mesi.
Zona geografica di produzione:
Curiosità storiche e letterarie:
Fonte: Ermes Agricoltura - Regione Emilia Romagna
Tipo di prodotto:
si utilizza la parte centrale del grasso di copertura della mezzena ed i fasci muscolari del tronco. La produzione avviene secondo le seguenti fasi: rifilatura del cosiddetto pancettone, salatura a secco, raschiatura, legatura, asciugamento e stagionatura. Questa decorre dall’inizio della salagione, e si protrae per circa 2-3 mesi.
Zona geografica di produzione:
Curiosità storiche e letterarie:
Fonte: Ermes Agricoltura - Regione Emilia Romagna