Pere virgola
Frutta e Conserve (Frutta fresca)
Sicilia
Sicilia
Pere virgola - Prodotto tipico della Regione Sicilia - Categoria Frutta e Conserve - (Frutta fresca)
Territorio interessato alla produzione: Territorio Etneo- Altitudine da 600 a 1800 m s.l.m.
Descrizione sintetica del prodotto: Frutto piriforme tozzo depresso ai poli, superficie liscia ma regolare, buccia verde chiara alla raccolta, giallo limone alla maturazione che avviene in fruttaia, punteggiatura rugginosa, peso medio circa 150-200 gr., polpa bianco giallastra, fondente, succosa, delicata e profumata.
Descrizione delle metodologie di lavorazione, conservazione e stagionatura: Il frutto viene raccolto non completamente maturo tra settembre ed ottobre. La maturazione avviene entro novembre.
Materiali e attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e il condizionamento: In magazzino viene effetuata (manualmente) la calibratura e confezionate in cassatte (di legno ) monostrato.
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: In magazzino in alta montagna (adesso anche nei frigoriferi). I magazzini consistono in fabbricati rurali edificati a crudo con blocchi di pietra lavica di forma diversa collocati con maestria artigianale, le pareti non sono intonacate. Talvolta sprovvisti di pavimentazione oppure lastricato in pietra o selciato. Tetto in legno con copertura in coppo siciliano.
Elementi che comprovino che le metodologie siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: Annali della Regia stazione sperimentale di frutticoltura e di agrimocoltura.
Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6
Territorio interessato alla produzione: Territorio Etneo- Altitudine da 600 a 1800 m s.l.m.
Descrizione sintetica del prodotto: Frutto piriforme tozzo depresso ai poli, superficie liscia ma regolare, buccia verde chiara alla raccolta, giallo limone alla maturazione che avviene in fruttaia, punteggiatura rugginosa, peso medio circa 150-200 gr., polpa bianco giallastra, fondente, succosa, delicata e profumata.
Descrizione delle metodologie di lavorazione, conservazione e stagionatura: Il frutto viene raccolto non completamente maturo tra settembre ed ottobre. La maturazione avviene entro novembre.
Materiali e attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e il condizionamento: In magazzino viene effetuata (manualmente) la calibratura e confezionate in cassatte (di legno ) monostrato.
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: In magazzino in alta montagna (adesso anche nei frigoriferi). I magazzini consistono in fabbricati rurali edificati a crudo con blocchi di pietra lavica di forma diversa collocati con maestria artigianale, le pareti non sono intonacate. Talvolta sprovvisti di pavimentazione oppure lastricato in pietra o selciato. Tetto in legno con copertura in coppo siciliano.
Elementi che comprovino che le metodologie siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: Annali della Regia stazione sperimentale di frutticoltura e di agrimocoltura.
Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6