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Segnalato da:
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PERE UCCIARDONA- "PIRA UCCIARDUNI"
Territorio interessato alla produzione: Territorio Etneo- Altitudine da 600 a 1800 m s.l.m.
Descrizione sintetica del prodotto: Frutto piriforme largo alla base e largo verso l'apice. Penducolo grosso legno robusto inserito eccentricamente. Superficie del frutto irregolare, bitorzolata, buccia di colore giallo carico a matirazione con punteggiatura rugginosa, polpa giallognola fondente succosa ed aromatica. Pezzatura grossa (250-350 gr.)
Descrizione delle metodologie di lavorazione, conservazione e stagionatura: Il frutto viene raccolto non com pletamente maturo a fine ottobre. La maturazione (in fruttaia) avviene entro novembre. Si conservano fino a marzo.
Materiali e attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e il condizionamento: In magazzino viene effetuata (manualmente) la calibrazione e sistemazione in cassette di legno con collocazione monostrato.
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: In magazzino ( adesso anche in frigoriferi). i magazzini consistono in fabbricati rurali edificati a crudo con blocchi di pietra lavica di forma diversa collocati con maestria artigianale, le pareti non sono intonacate. talvolta sprovvisti di pavimenazione oppure lastricato in pietra o selciato. Tetto in legno con copertura in coppo siciliano.
Elementi che comprovino che le metodologie siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: Annali della Regia stazione sperimentale di frutticoltura e di agrimocoltura.
Acireale-Volume XVI- anno 1941.
Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6
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