Pere butirra d'estate
Frutta e Conserve (Frutta fresca)
Sicilia
Sicilia
Pere butirra d'estate - Prodotto tipico della Regione Sicilia - Categoria Frutta e Conserve - (Frutta fresca)
Territorio interessato alla produzione: Territorio Etneo -Altitudine da 600 a 1800 m s.l.m.
Descrizione sintetica del prodotto: Frutto di forma ovale allungata, superficie liscia regolare e lucida, penducolo corto, mediamente grosso, buccia generalmente verde chiaro raramente con sfaccettatura rosea, polpa succosa talvolta fondente zuccherina priva di cellule selerenchimatiche. Pezzatura 100-150 gr.
Descrizione delle metodologie di lavorazione, conservazione e stagionatura: La maturazione avviene dalla seconda quidicina di luglio a tutto agosto ( a seconda dell'altitudine). In fruttaia si conservano per circa trenta giorni.
Materiali e attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e il condizionamento: In magazzino viene effetuata (manualmente) la calibratura e sistemazione in cassette di legno con collocazione monostrato.
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: In magazzino in alta montagna (adesso anche nei frigoriferi). I magazzini consistono in fabbricati rurli edificati a crudo con blocchi di pietra lavica di forma diversa collocati con maestria artigianale, le pareti non sono intonacate. Talvolta sprovvisti di pavimentazione oppure lastricato in pietra o selciato. Tetto in legno con copertura in coppo siciliano.
Elementi che comprovino che le metodologie siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: Annali della Regia stazione sperimentale di frutticoltura e di agrimocoltura.
Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6
Territorio interessato alla produzione: Territorio Etneo -Altitudine da 600 a 1800 m s.l.m.
Descrizione sintetica del prodotto: Frutto di forma ovale allungata, superficie liscia regolare e lucida, penducolo corto, mediamente grosso, buccia generalmente verde chiaro raramente con sfaccettatura rosea, polpa succosa talvolta fondente zuccherina priva di cellule selerenchimatiche. Pezzatura 100-150 gr.
Descrizione delle metodologie di lavorazione, conservazione e stagionatura: La maturazione avviene dalla seconda quidicina di luglio a tutto agosto ( a seconda dell'altitudine). In fruttaia si conservano per circa trenta giorni.
Materiali e attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e il condizionamento: In magazzino viene effetuata (manualmente) la calibratura e sistemazione in cassette di legno con collocazione monostrato.
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: In magazzino in alta montagna (adesso anche nei frigoriferi). I magazzini consistono in fabbricati rurli edificati a crudo con blocchi di pietra lavica di forma diversa collocati con maestria artigianale, le pareti non sono intonacate. Talvolta sprovvisti di pavimentazione oppure lastricato in pietra o selciato. Tetto in legno con copertura in coppo siciliano.
Elementi che comprovino che le metodologie siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: Annali della Regia stazione sperimentale di frutticoltura e di agrimocoltura.
Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6