Mele cola

Territorio interessato alla produzione: Territorio Etneo - Altitudine da 600 a 1800 m s.l.m.

Descrizione sintetica del prodotto: Frutto sub cilindrico allungato a superficie liscia e regolare di forma

Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura: Il frutto viene raccolto non completamente maturo a metà - fine ottobre. Completa la maturazione in fruttaio entro novembre-dicembre. Si conserva fino ad aprile.

Materiali ed attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e condizionamento: In magazzino viene effettuata (manualmente) la calibratura e sistemazione in cassette di legno proteggendo il frutto con striscioline di carta bianca.


Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: In magazzino in alta montagna (adesso anche nei frigoriferi). I magazzini consistono in fabbricati rurali edificati a crudo con blocchi di pietra lavica di forma diversa collocati con maestria artigianale, le pareti non sono intonacate. Talvolta sprovvisti di pavimentazione oppure lastricato in pietra o selciato. Tetto in legno con copertura in coppo siciliano.

Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: Annali della Regia Stazione sperimentale di frutticoltura e di agromicoltura - Acireale - Volume XVI - anno 1941.

Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6