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MELE COLA - "PUMA COLA"
Territorio interessato alla produzione: Territorio Etneo - Altitudine da 600 a 1800 m s.l.m.
Descrizione sintetica del prodotto: Frutto sub cilindrico allungato a superficie liscia e regolare di forma
asimmetrica verso i peduncoli (di media lunghezza) per la presenza di un lobo rilevalo. Buccia di colore giallo citrino o giallo crema, lucida con macchie puntiformi rugginose, polpa bianchissima semicroccante povera di succo dal sapore gradevole ed acidulo, profumo tenue e delicato. Pezzatura media (60-100 gr..)
Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura: Il frutto viene raccolto non completamente maturo a metà - fine ottobre. Completa la maturazione in fruttaio entro novembre-dicembre. Si conserva fino ad aprile.
Materiali ed attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e condizionamento: In magazzino viene effettuata (manualmente) la calibratura e sistemazione in cassette di legno proteggendo il frutto con striscioline di carta bianca.
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: In magazzino in alta montagna (adesso anche nei frigoriferi). I magazzini consistono in fabbricati rurali edificati a crudo con blocchi di pietra lavica di forma diversa collocati con maestria artigianale, le pareti non sono intonacate. Talvolta sprovvisti di pavimentazione oppure lastricato in pietra o selciato. Tetto in legno con copertura in coppo siciliano.
Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: Annali della Regia Stazione sperimentale di frutticoltura e di agromicoltura - Acireale - Volume XVI - anno 1941.
Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6
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