Cipolla di Giarratana
Ortaggi e Conserve (Vegetali freschi)
Sicilia
Sicilia
DELIMITAZIONE DELLA ZONA GEOGRAFICA: L'areale interessato per la coltivazione delta cipolla di giarratana, ricade quasi interamente nel territorio comunale dell'omonimo centro abitato ed in minor misura su parte del territorio comunale di Ragusa. Si tratta di un comprensorio di altitudine compresa tra i 350 ed i 600 m s.l.m. La superficie investita, sulla scorta delle ultime stime, si aggira intorno a 30 ha., distribuiti soprattutto sui terreni pianeggianti delta valle dell'lrminio.
CENNI STORICI E LEGAMI CON IL TERRITORIO: La cipolla, a Giarratana, ha origini relativamente recenti, venendo coltivata da circa 40 anni. Originariamente, è nata come specie da integrazione di reddito, in aziende che erano dedite a produzioni zootecniche, foraggicole e arboricole (olivo e mandorlo). Il progressivo abbandono delle campagne ha contribuito, nell'ultimo decennio, al forte calo delle superfici a cipolla. Ad ogni modo, le condizioni pedoclimatiche e il lavoro di selezione svolto nel corso del tempo dagli stessi orticoltori, permettono produzioni di qualita, sia per gli aspetti organolettici, che per le rese.
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO ED INDICAZIONE DELLE SUE CARATTERISTICHE: La cipolla di Giarratana si presenta, esteriormente, come un grosso bulbo, appiattito, di colore bianco pallido, awolto da un'epidermide sottile e di colore oro pallido.
DESCRIZIONE DEL METODO DI OTTENIMENTO DEL PRODOTTO: La produzione della cipolla, nel giarratanese, è rivolta al consumo allo stato fresco.
ESISTENZA DI STRUTTURE PER LA LAVORAZIONE, TRASFORMAZIONE E VALORIZZAZIONE DEL PRODOTTO: Ad oggi, stante anche il carattere secondario della coltivazione ed il progressivo decremento delle superfici, non esistono strutture per la lavorazione o promozione della cipolla di Giarratana. L'unica attività promozionale è costituita dalla sagra
Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6
CENNI STORICI E LEGAMI CON IL TERRITORIO: La cipolla, a Giarratana, ha origini relativamente recenti, venendo coltivata da circa 40 anni. Originariamente, è nata come specie da integrazione di reddito, in aziende che erano dedite a produzioni zootecniche, foraggicole e arboricole (olivo e mandorlo). Il progressivo abbandono delle campagne ha contribuito, nell'ultimo decennio, al forte calo delle superfici a cipolla. Ad ogni modo, le condizioni pedoclimatiche e il lavoro di selezione svolto nel corso del tempo dagli stessi orticoltori, permettono produzioni di qualita, sia per gli aspetti organolettici, che per le rese.
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO ED INDICAZIONE DELLE SUE CARATTERISTICHE: La cipolla di Giarratana si presenta, esteriormente, come un grosso bulbo, appiattito, di colore bianco pallido, awolto da un'epidermide sottile e di colore oro pallido.
DESCRIZIONE DEL METODO DI OTTENIMENTO DEL PRODOTTO: La produzione della cipolla, nel giarratanese, è rivolta al consumo allo stato fresco.
ESISTENZA DI STRUTTURE PER LA LAVORAZIONE, TRASFORMAZIONE E VALORIZZAZIONE DEL PRODOTTO: Ad oggi, stante anche il carattere secondario della coltivazione ed il progressivo decremento delle superfici, non esistono strutture per la lavorazione o promozione della cipolla di Giarratana. L'unica attività promozionale è costituita dalla sagra
Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6