Vino cotto e mustazzoli

Vino cotto e mustazzoli - Prodotto tipico della Regione Sicilia - Categoria Dolci e Gelati - (Biscotteria e Fritti)

Territorio interessato alla produzione: Nicosia

Descrizione sintetica del prodotto: dolce a base di fichi d’india

Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura: si sbucciano i fichi d’india e si mettono a bollire, poi si passano a setaccio e si rimettono sul fuoco aggiungendo la farina poco a poco, un po’ di zucchero e una scorza d’arancia. Quando sta per indurire si leva del fuoco e si versa sul tagliere dando la forma di un biscotto, si passano nel forno, poi si bagnano nel vino cotto e si spolverizzano con le mandorle abbrustolite e tritate.

Materiali ed attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e condizionamento: nessuna

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: nessuna

Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: tradizioni tramandate da generazione in generazione.

Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6