Frascatula
Ortaggi e Conserve (Piatti composti)
Sicilia
Sicilia
Territorio interessato alla produzione: Calascibetta
Descrizione sintetica del prodotto: composto di farina di ceci e finocchietti
Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura: finocchietti spezzati e bolliti nel cui brodo viene mescolata la farina di ceci.
Materiali ed attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e condizionamento: nessuna
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: nessuna
Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: piatto tradizionale Xibetano tramandato da intere generazioni.
Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6
Descrizione sintetica del prodotto: composto di farina di ceci e finocchietti
Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura: finocchietti spezzati e bolliti nel cui brodo viene mescolata la farina di ceci.
Materiali ed attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e condizionamento: nessuna
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: nessuna
Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: piatto tradizionale Xibetano tramandato da intere generazioni.
Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6