Arancini di riso

Territorio interessato alla produzione: Tutta l'isola

Descrizione sintetica del prodotto: Prodotto a base di riso tipicamente di forma sferica con ripieno di carne, o in alternativa di prosciutto e mozzarella o di spinaci

Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura: Ingredienti:
a) per gli arancini: riso, pangrattato, uova, farina, caciocavallo (o parmigiano) grattugiato, una noce di burro sale e pepe;
b) per il ripieno classico:

Materiali e attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e il condizionamento:

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura:

Elementi che comprovino che le metodologie siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: Rif. Bibl. Tale prodotto viene citato nel libro " I Vicere" di Federico de Roberto

Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6