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Segnalato da:
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Scursunera
Territorio interessato alla produzione: tutta la Sicilia
Descrizione sintetica del prodotto: sorbetto a base di gelsomino
Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura: ingredienti – fiori di gelsomino, zucchero e rhum. Preparazione – mettere il gelsomino freschissimo, appena colto, a macerare in mezzo litro di acqua per qualche ora, quindi filtrare. Porre l’acqua aromatizzata e lo zucchero in una pentola sul fuoco e portarla ad ebollizione per fare fondere lo zucchero. Fare raffreddare il composto, aggiungere il rhum e porre in freezer (rimescolando di tanto in tanto) o nella gelatiera finché si sarà ottenuto un sorbetto morbido ma non schiumoso.
Materiali ed attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e condizionamento: nessuna attrezzatura specifica.
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: gelaterie e ambienti domestici.
Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: citato nel romanzo “Il Gattopardo” di Giuseppe Tomasi di Lampedusa.
Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6
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