Mastazzola

Territorio interessato alla produzione: tutto il territorio comunale di Poggioreale

Descrizione sintetica del prodotto: dolce di colore marrone scuro a forma di rombo

Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura: farina, mosto cotto riscaldato (comunemente chiamato vino cotto), cannella. Comporre l’impasto con il vino cotto e tagliare a piccoli pezzi a forma di rombo.

Materiali ed attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e condizionamento: piano di legno (scanaturi) per l’impasto, matterello (lasagnaturi), coltello, teglie e forno preferibilmente a legna.

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: locale cucina, conservazione a lungo tempo.

Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: essendo Poggioreale un paese di antica tradizione vitivinicola nasce questo dolce tipico intorno al 1700.

Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6