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Segnalato da:
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Cuddureddi
Territorio interessato alla produzione: Comuni San Giovanni Gemini - Cammarata
Descrizione sintetica del prodotto: Anellini di pasta azima cotti ai torno
Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura: Preparazione: Impastare farina ed acqua fino a raggiungere una consistenza piuttosto dura, prendere dei pezzetti di pasta e formare dei segmenti lunghi 4 cm, ed unire le due estremità. Posizionare in una teglia ed infornare
Materiali ed attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e condizionamento: Ingredienti: farina ed acqua.
Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: I '"Cuddureddi" vengono benedetti in occasione della festa di San Biagio, durante il rito della benedizione della gola. La festa è organizzata dalla confraternita di San Biagio, festa che viene organizzata dal 1458, come risulta dai registri delle chiese interessate al rito.
Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6
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