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Cassata siciliana

Dolci e Gelati (Dolci al cucchiaio)
Sicilia

Descrizione del prodotto
Dolce tipico a base di ricotta.

 

Zona di produzione: Tutta la Sicilia.

 

Cenni storici e curiosità
E' il tradizionale dolce di Pasqua, anche se oggi lo si trova quasi in tutte le stagioni. Il nome cassata sembra derivi dall'arabo “quas'at”, ma con due diversi significati: ciotola rotonda (per la forma originale), -o torta- di cacio. Un tempo erano famose le cassate confezionate nel Monastero di Valverde in Palermo. Sull'antica tradizione della cassata in Sicilia, fa fede un documento del Sinodo di Mazara del 1575; al cap. XXI (pagina IV), si legge che la cassata era uno dei dolci “immancabili nelle festività”. (Giuseppe Coria, Profumi di Sicilia, Ed. Cavallotto)