Braccialette

Territorio interessato alla produzione: Nicosia

Descrizione sintetica del prodotto: frittelle di carnevale

Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura: un litro d’acqua, 1kg di farina, 12 uova, un cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di sugna. In una pentola si mette a bollire l’acqua, lo zucchero e la sugna, poi si ci versa la farina, si ottiene così un impasto che si lascia raffreddare e vi si aggiungono le uova, si lavora un po’ fino ad amalgamare bene, poi con le mani le si dà la forma di un braccialetto e si buttano nell’olio caldo, poi si spolverizzano con zucchero e cannella.

Materiali ed attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e condizionamento: nessuna

Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura: nessuna

Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: tradizioni tramandate da generazione in generazione.

Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6