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Segnalato da:
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biscotti duri (viscuttu duru)
Territorio interessato alla produzione: Calascibetta
Descrizione sintetica del prodotto: caratteristico biscotto dalla forma ad “esse” particolarmente adatto alla prima colazione con latte.
Descrizione delle metodiche di lavorazione e stagionatura: impasto di farina, lievito, zucchero, sugna. Cottura nel forno a legna.
Materiali ed attrezzature specifiche utilizzate per la preparazione e condizionamento: lavorazione a mano. Spianatoia. Forno a legna.
Descrizione dei locali di lavorazione, conservazione e stagionatura:
Elementi che comprovino che le metodiche siano state praticate in maniera omogenea e secondo regole tradizionali per un periodo non inferiore ai 25 anni: dolce tradizionale Xibetano tramandato da intere generazioni e offerto anche durante le festività della Madonna del Carmelo (mese di Maggio)
Fonte: Gazzetta Ufficiale della Regione Siciliana del 6/02/1999 - Parte I n.6
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