Elioconcentrato

Luogo di produzione: Le province di Palermo, Messina, Ragusa, Trapani, Agrigento

Caratteristiche:

Produzione:
La tecnica di produzione è la seguente: la passata di pomodoro, piuttosto ristretta, viene stesa su un piano possibilmente di legno e fatta asciugare al sole (elio). Deve necessariamente essere mescolata di frequente, aggiungendo di tanto in tanto un pizzico di sale.

Storia, curiosità e particolarità:

fonte: Camera di Commercio Industria Artigianato Agricoltura Ragusa