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Sospiri di Ozieri

Dolci e Gelati (Biscotteria e Fritti)
Sardegna

TERRITORIO INTERESSATO ALLA PRODUZIONE:
Tutto il territorio della Regione Sardegna con particolare riferimento al comune originario di Ozieri (SS).

DESCRIZIONE SINTETICA DEL PRODOTTO:
Dolci molto piccoli, di forma rotonda, glassati in superficie, soffici all’interno, di colore chiaro, preparati con mandorle tritate, zucchero, miele e limone. Ne esiste una versione moderna avvolta nel cioccolato e aromatizzata al liquore di mirto.

Lavorazione:
- pesatura degli ingredienti;
- macinatura e amalgama degli ingredienti con impastatrice a forcella che ripete il movimento delle mani;
- creazione delle forme con eventuali stampi in rame;
- cottura nei forni elettrici o a gasolio;
- glassatura con zucchero fondente;
- confezionamento: si presentano avvolti in carte variopinte .