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Raviolini dolci ripieni di melacotogna (culungioneddus de melairanni)

Dolci e Gelati (Biscotteria e Fritti)
Sardegna

TERRITORIO INTERESSATO ALLA PRODUZIONE: Tutto il territorio regionale con particolare riferimento al comune di Santadi.

Ingredienti per il ripieno: melecotogne, zucchero.
Ingredienti per la sfoglia: farina, acqua, strutto.

Lavorazione: Si sbucciano le melacotogne e si mettono a bollire con lo zucchero, sino ad ottenere un impasto cremoso di colore rosso. Quando l’impasto è pronto si lascia raffreddare. Intanto si prepara la sfoglia (su pillu), con farina, acqua e strutto (oll’e proccu). A questo punto si depone il composto di melacotogne nella sfoglia precedentemente stesa sul tavolo da lavoro. Si richiude la sfoglia e con la rotella (s’arretta) si ritagliano dei raviolini di varie dimensioni, i quali vengono fritti.


Utilizzo: dessert.