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Bianchittos (Marigosos, Bianchini, Suspiros, Bianchinus, Biancheddus)

Dolci e Gelati (Biscotteria e Fritti)
Sardegna

Territorio interessato alla produzione:
Tutto il territorio della Regione Sardegna

Descrizione sintetica del prodotto:
Dolce di forma piramidale irregolare, di colore bianco, friabile, talvolta, guarnito con mandorle e diavoletti colorati.

Metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:
A freddo, montare a neve gli albumi con lo zucchero (1kg per 12 albumi, incorporando a mano e molto delicatamente, le mandorle (tagliate a listarelle sottili e tostate) o le noccioline finemente macinate e la scorza del limone grattugiata. Ungere una teglia, o foderarne il fondo con la carta da forno, disporvi l'impasto in porzioni della dimensione di un cucchiaio, distanziandole tra loro in modo da ottenere la classica forma. Si cuociono nel forno, a circa 150°C, con l'accortezza di non chiudere completamente lo sportello, per evitare che prendano colore.

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