Amaretto (amarettos de mendula)

Amaretto (amarettos de mendula) - Prodotto tipico della Regione Sardegna - Categoria Dolci e Gelati - (Biscotteria e Fritti)

Territorio interessato alla produzione:
Intero territorio della Regione Sardegna

Descrizione sintetica del prodotto:
Dolci morbidi composto da mandorle dolci (circa il 70%) e mandorle amare (30%), zucchero, albume d'uovo e scorza di limone, dalle forme svariate.

Metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:
La lavorazione risulta suddivisa nelle seguenti fasi :
- pesatura degli ingredienti;
- macinatura delle mandorle e amalgama degli ingredienti con impastatrice;
- l'impasto viene modellato a forma rotonda o ovale e successivamente sistemato su teglie e infornato;
- cottura nei forni elettrici a una temperatura di 200° per 20 minuti;
- confezionamento del prodotto finito (vaschette di carta).

Regione Autonoma della Sardegna - Ersat: Ente Regionale di Sviluppo e Assistenza Tecnica in agricoltura