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POMODORO DI BELMONTE
Nome dialettale: PIMMADUARI E BELLIMUNTE
Territorio interessato alla produzione: provincia di CS
Descrizione prodotto:
FORMA: Cuore di bue - un lato della parte apicale pił basso.
DIMENSIONI MEDIE: Varie.
PESO MEDIO: Da 400 gr. a 1,5 Kg.
SAPORE: Dolce e per niente acidulo.
ODORE: Tipico.
COLORE: Rosa acceso.
Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:
LAVORAZIONE DEL PRODOTTO: Esclusivamente manuale.
TECNICHE DI LAVORAZIONE: Concimazione di fondo prima del trapianto, con letame in dose di 400 q.li/ha. Lavorazione principale del terreno: aratura, per interrare la sostanza organica. Trapianto delle piantine di pomodoro provenienti da semenzai di origine locale (da marzo a luglio).
PERIODO DI LAVORAZIONE: Da luglio a ottobre.
MATURAZIONE STAGIONATURA DEL PRODOTTO: La maturazione inizia a fine giugno nella zona marina e finisce nel mese di ottobre in collina (circa 500 m.s.l.m.).
Materiale, attrezzature e locali utilizzati:
MATERIALI UTILIZZATI: Semi e/o materiali di propagazione di origine locale, letame della zona, antiparassitari (zolfo, rame e pireto), canestri di vimini per la raccolta, cassetta di legno per lo stoccaggio.
STRUMENTI UTILIZZATI: Strumenti vari per l'agricoltura.
MACCHINARI UTILIZZATI: Macchinari per l'agricoltura.
Elementi che comprovano la tradizionalitą: I semi del pomodoro di Belmonte, pare siano stati importati, da un Belmontese emigrato in America, agli inizi del secolo scorso. Questa varietą, denominata "Cuore di bue" per la sua forma caratteristica, presenta la buccia molto spessa, la polpa grumosa, pochissimi semi, gusto dolce, colore rosa acceso.
Il peso medio del frutto varia tra 400 gr. e 1,5 Kg., alcuni esemplari hanno superato i 3 Kg. di peso. il prodotto deve la sua tradizionalitą alla particolaritą della cultivar e alle tecniche di produzione rimaste invariate nel tempo. Attualmente questo ecotipo locale č diffuso sia in pianura che in collina, vengono pertanto attuati pił cicli produttivi durante il periodo primaverile-estivo.
Le caratteristiche botaniche e la particolare resistenza alla salinitą di questa varietą ne permettono l'ottima adattabilitą. Le particolari condizioni pedoclimatiche del territorio belmontese conferiscono al prodotto una qualitą organoletticamente superiore a quella di altri pomodori simili prodotti anche in comuni limitrofi. Prelibato per i sughi, ma viene consumato allo stato freco principalmente in insalata, con cipolla, basilico, sale, olio, origano e peperoncino.
Esiste documentazione che comprova la tradizionalitą del prodotto sul libro "Storia di Belmonte C." di Gabriele Turchi.
AREA DI PRODUZIONE: Comune di Belmonte Calabro (CS).
Fonte: Regione Calabria. I prodotti tradizionali della Regione Calabria - Assagricalabria.it 2005
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