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Segnalato da:
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CASTAGNE AL MOSTO COTTO
Territorio interessato alla produzione: tutte le province
Descrizione prodotto:
INGREDIENTI UTILIZZATI: Castagne, mosto cotto, zucchero.
FORMA: Barattolo di vetro.
DIMENSIONI MEDIE: Varie.
PESO MEDIO: 250 gr.
SAPORE: Dolce.
ODORE: Mosto.
COLORE: Rosso scuro.
Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:
TECNICHE DI LAVORAZIONE: Le castagne sgusciate, vengono bollite in una pentola con acqua e zucchero, poi vengono fatte raffreddare e vengono poste in vasetti di vetro insieme a del mosto cotto.
PERIODO DI LAVORAZIONE: Ottobre-dicembre.
CONSERVAZIONE: Il prodotto confezionato in vasetti di vetro, si conserva per circa un anno.
Materiale, attrezzature e locali utilizzati:
MATERIALI UTILIZZATI: Tavoli.
STRUMENTI UTILIZZATI: Pentole, barattoli in vetro.
MACCHINARI UTILIZZATI: Fornello a gas.
LOCALI: Laboratori artigianali.
Elementi che comprovano la tradizionalità: Antica ricetta della tradizione familiare calabrese.
Fonte: Regione Calabria. I prodotti tradizionali della Regione Calabria - Assagricalabria.it 2005
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