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STOMATICO
Territorio interessato alla produzione: provincia di RC
Descrizione prodotto:
INGREDIENTI UTILIZZATI: Farina tipo "00", lievito, burro, zucchero caramellato, mandorle, cannella.
FORMA: Tocchi parallelepipedi.
DIMENSIONI MEDIE: Cm. 8 x 8 x 3.
PESO MEDIO: 100 gr.
SAPORE: Dolce.
ODORE: Gradevole.
COLORE: Bianco sporco.
Descrizione delle metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura:
LAVORAZIONE DEL PRODOTTO: Miste.
TECNICHE DI LAVORAZIONE: Gli ingredienti miscelati con fruste d'acciaio in ciotoloni di acciaio, il composto viene dunque steso su una teglia e messo in forno senza farlo lievitare, dunque lasciato raffreddare e tagliato.
PERIODO DI LAVORAZIONE: Tutto l'anno.
Materiale, attrezzature e locali utilizzati:
MATERIALI TUTILIZZATI: Tavoli in accio inox.
STRUMENTI UTILIZZATI: Fruste, ciotole e teglie in acciaio inox.
MACCHINARI UTILIZZATI: Forno elettrico e/o a legna.
LOCALI: Laborati rispondenti alla normativa igienico-sanitaria.
Elementi che comprovano la tradizionalitą: Prodotto tradizionale della pasticceria familiare e aziendale del comprensorio della locride.
TERRITORIO INTERESSATO DALLA PRODUZIONE: Comuni della Locride (Provincia di Reggio Calabria).
Fonte: Regione Calabria. I prodotti tradizionali della Regione Calabria - Assagricalabria.it 2005
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